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Ausbildungsziel:Ausbildungsdauer:Ausbildungsbeginn:Bildungsmodule:Ansprechpartner:

Ausbildung auf der Grundlage des Rahmenplanes in den entsprechenden Unternehmensbereichen und Prüfung vor der Industrie- und Handelskammer3 Jahre3. September 2012Theoretische GrundlagenGesetze in Gastätten und Hotelbetrieben Umweltbeeinflussung und Umweltschutz Hygienevorschriften Rechnungswesen, Warenwirtschaft Wirtschafts- und Sozialkunde Praktische AusbildungErarbeiten von Menüvorschlägen und Beratung von Gästen Arbeits- und küchentechnische Verfahren beherrschen und Hygienevorschriften anwenden Ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte bei der Herstellung von SpeisenHerstellen von Suppen und Soßen Zubereitung von Fisch, Schalen- und Krustentieren Verarbeiten von Fleisch, Wild und Geflügel Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln Herstellen von Süßspeisen, Eierspeisen sowie Speisen aus MolkereiproduktenAnrichten von Vorspeisen, kalten und warmen Platten Beherrschen der Grundlagen der KalkulationHerr Meyer / 030 962482-26

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